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做法：
烘脆核桃及调制酱汁
1. 先将烤箱烧热至180℃（350℉，煤气炉4度）。把核桃放在烤板上烘5-8分钟至松脆。烤时应不时将核桃搅动。
2. 切去蓝芝士外面的干酩皮，用手指将芝士捏碎；若太松软，可用叉将它压碎。
3. 将2/3的蓝芝士跟陈醋、盐和胡椒放入碗内，用打蛋器均匀地搅拌。
4. 将橄榄油逐渐加入芝士酱汁内搅匀，令酱汁浓化呈乳状。另将余下的芝士放酱汁内，不要搅拌，以留下较大块的芝士碎片。酱计试味后加盖放入电冰箱内冷藏。这时可预备色拉。
准备及组成色拉
1. 清理茴香的梗、根部及坚硬的外层，将部分叶留下装饰，将茴香茎直切为二。
2. 将茴香茎面向下入在砧板上，直切成片。
3. 用削皮刨刨去梨皮，并用小刀切去梨的上下两端。
4. 梨直切为二，用挖圆器除去梨心。
心得：也可以用茶匙或小刀除去梨心。
5. 将梨子切面向下放在砧板上，用薄刀直切成薄片。柠檬切开一半，将汁挤在梨片上。
6. 继续将梨子切片，并在切好的梨片上挤上柠檬汁。
！注意！梨片应全涂上柠檬汁，这样它们才不会变色。
7. 将梨片及茴香片相间排在碟上，然后淋上芝士酱汁。
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